el puchero es una comida tradicional campechana y es un caldo de res con verduras propias de la zona; generalmente lleva, elote, calabazas, papas, chayote, col, zanahorias, etc.
Ingredientes para Puchero
- 500 grs de carne de res
- 500 grs de chamorro de res
- una taza grande de garbanzos cocidos
- 1 taza de granos de elote
- un cuarto de repollo fileteado
- 2 jitomates
- una cebolla
- un diente de ajo
- una cucharada de cilantro picado
- 3 zanahorias peladas y cortadas en tiritas
- 2 calabazas cortadas en tiritas
- 3 papas en cubos
- 3 pimientas negras
- sal al gusto
Cómo preparar el Puchero:
- Remojamos los garbanzos la noche anterior.
- A la mañana siguiente, ponemos una olla al fuego con bastante agua, dejamos que se entibie y antes de que hierva comenzamos a agregar las carnes.
- Después sofries los garbanzos y los elotes cuando estén brillosos retira y dejalos en la misma grasa, sofrie calabazas, zanahorias y col hasta que este trasparente.
- Licua tomates con cebolla, ajo y el cilantro con pimienta y añadimos lo licuado; los elotes, garbanzos y el jamón.
- Cuando ya está suaves las carnes, agregamos las verduras, las papas que conforme van quedando cocidos.
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